わたしは、あんかけ料理が好きです。あんかけというか、片栗粉が好きなんだと思います。
子どもの頃は、片栗粉に砂糖を入れて、お湯で溶いて、塊になったものをそのまま食べていましたからね。
久しぶりにやってみようかな。
無性にあんかけが食べたくなる
片栗粉が好きなわたしは、無性にあんかけが食べたくなります。野菜炒めをあんかけにするには、その分手間がかかりますが、食べたいものは手間を惜しんでは、食べられませんからね。
あんかけもシャバシャバじゃなくて、固めが好きなので、ついつい片栗粉が多めになってしまいます。
でも、入れすぎると、逆に固まってしまって、美味しくなくなるんですよね。その加減が結構難しいと感じています。料理って、自分で作れば、いくらだって工夫したり、試したりできるので、楽しいんですよね。おまけに、食材、調味料等が丸見えなので、安心ですし。
時間のない時とか、面倒だなあと思う時もありますが、料理は作り手の心が反映されますから、心穏やかに、楽しみながら作るように心がけてます。
食べる時には中華丼風に
さて、このあんかけ野菜炒めですが、わたしは、通常の野菜炒めに、かつお出汁を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけてます。
一旦、大皿に入れますが、食べる時には、ご飯の上にかけて、丼として食べることが多いです。かつお出汁を使っているので、中華丼とは呼べないかもですが、呼び名は別に気にしなくてもいいですね。
シンプルに野菜炒めもいいですが、特にあんかけ大好きなわたしにとってはたまりません。
野菜炒めがレベルアップした感じです。
入れる具材は何？
具材については、たまねぎ、ピーマン、きのこ類、キャベツ、もやし、が基本でしょうか。あとは、豚肉とリクエストのあるウインナーですね。
この辺りは、好みでいいんじゃないでしょうか？
自分の好きなもので、全然いいと思います。決まりがあるわけでもないですし、自由に楽しめばいいと思います。
あんかけ用の出汁は？
通常、中華丼、酢豚、その他、あんかけの炒飯や焼きそばなどは、中華スープ（鶏がらスープ）を使うと思います。
でもわたしは、なるべく市販のものではなく、手作りのものを使いたいんです。
とはいうものの、手作りの中華スープを常時用意してるわけではないので、普段よく使うかつお出汁を使っています。
かつお風味なので、和風あんかけになるのかもしれませんね。
具材もそうでしたが、味付けも堅苦しくならずに、作り手の好みでいいのではと思っております。
まとめ
- あんかけというか、片栗粉自体が好き
- あんかけ野菜炒めは、食べる時は、丼にすることが多い。
- 何を入れるかは、お好みで。
- 味付けも、作り手の好みで。
自分はあんかけ料理が好きだと思っていましたが、まさかの片栗粉自体が好きだったんですね（笑）。
思い返すと、子どもの頃によく食べたあの片栗粉が食べたくなってきました。好みの固さにするのが、楽しかったりするんですよ。片栗粉とお湯の割合で変わってきますからね。
片栗粉をそんな食べ方する人って、もしかして、わたしだけ？
今日もあなたが心豊かに過ごせますように！
ありがとうございました。