親子丼ともやしとわかめのスープ
今日の夕食は、親子丼です。
丼ものも手軽だし、早く食べたいときにはいいですね。
あと、スープも作りました。もやしとワカメのスープです。でも、ちょっと手抜きをして、出汁なしで作りました。味付けは、塩と醤油のみです。
親子丼なんかは、出汁と調味料の量が決まっているから特に問題はないんですが、スープにもやしと入れると、水分が多いからどうしても味が薄味になってしまいます。だから味を見ながら調整します。
でもこの味見をして調整というのが実は苦手なんです。
よくテレビとかで料理人が味見をして、「よし！」とか、「もう少し塩を」とかやってますけど、あんな一口食べたぐらいで本当にわかるのかなと思ってしまいます。
実際わたしも味見をして、調整することがありますが、なかなか曖昧でして、味見をした味と、皿に盛り付けて食べた時との味の差に落ち込むことがよくあります。今日のスープも、少ししょっぱめでした。
それだけ、やっぱり味が分かっていないんでしょうね。一口で食べる量や、料理の温度、ご飯と一緒に食べる、食べないの差とかも関係してくる気がしますが、ただわたしが味おんちなだけなんでしょうかね。
では、ごちそうさまでした。
親子丼材料
- 鶏胸肉
- 玉ねぎ
- 鰹出汁（出汁5に対して調味料1の割合）
- みりん
- 醤油
- 酒
- 生姜 すりおろし 少々
スープ材料
- 水
- もやし
- ワカメ
- 塩
- 醤油